2026年3月13日（金）に行われた、『FOODEX2026 エミリア・ロマーニャ州 PR ブース』グルメトークセッションに速水もこみちが出席した。
速水は料理を始めたきっかけについて「『料理の鉄人』を観たことがきっかけなのですが、さかのぼると小さい時に粘土を平たく伸ばして円形状にして、ピッツァにしていたそうです（笑）小学校低学年の時に自由研究でカルボナーラのレシピと写真を提出していました」と語り、イタリアには何度も訪れているそうで「最初に訪れたのが20代の頃だったのですが、番組撮影と料理本を出すために取材に行きました。行く時は地元の人の暮らしを知りたいと思って、必ず市場に行きます。初めて見るものばかりで全部が新鮮に見えて、オリーブオイルやチーズの種類に驚いて、ハムの熟成と加工技術のレベルが非常に高いという印象を受けました。イタリアに行くと感じるのは、新しいレシピを出されているレストランもありますが、いつ行っても、いつの時代でも変わらない味があって。リスペクトがあって、レシピを受け継いでいくところが素晴らしいと思います」とコメント。
また、オリーブオイルを使用した料理のこだわりを聞かれると「例えばローマの料理を作る時はローマ産のオリーブオイルを使います。その土地のものを確認して使うのがちょっとしたこだわりです」と答えた。
